Постные блюда: что приготовить в пост?

По продолжительности пост занимает 40 дней, во время которых верующие готовятся к празднованию Пасхи. Подготовка эта как духовная, так и физическая, ведь во время поста накладываются строгие ограничения на определенные продукты.

Многие считают, что соблюдать пост сложно, ведь больше месяца придется питаться по определенным правилам, исключив из рациона многие любимые, и ставшие уже привычными продукты и блюда. Однако даже пищевые ограничения во время поста – не помеха вкусным и здоровым блюдам. Какие же блюда в строгий пост лучше приготовить, и что для этого понадобится?

Что нельзя есть в пост? 

Постные блюда в великий пост нужно готовить только из определенных ингредиентов. Для начала рассмотрим те продукты, которые в этот период употреблять запрещается:

• Мясо любого вида
• Яйца
• Молоко и продукты из него
• Сахар

Как видим, ограничения касаются только пищи животного происхождения, но при этом иногда все же разрешено есть рыбу. Для этого выделено два дня- Вербное Воскресенье и Благовещение Пресвятой Богородицы. В остальные дни, кстати, не запрещается и есть морепродукты. Таким образом, список постной еды таков:

• Ржаной хлеб
• Сухофрукты и орехи
• Овощи в любом виде
• Фрукты в любом виде
• Бобовые
• Мед
• Крупы
• Злаковые хлебцы
• Варенье

В целом, можно заказывать постные блюда даже в ресторанах, которые на этот период вводят специальное меню, не говоря уже о том, что их вполне просто приготовить и дома. Рассмотрим простые вкусные постные блюда, которые можно готовить в течение 40 дней.

Рецепты первых блюд 

Поскольку во время этого периода не запрещено есть овощи и фрукты, то к простым постным блюдам вполне можно отнести привычные для всех супы. Единственное, что важно учитывать при приготовлении – стоит заменить сливочное масло на любое растительное масло в качестве заправки, тогда суп получится и вкусным, и питательным. Стоит отметить, что супы можно варить хоть каждый день, ведь представленные рецепты постных блюд быстрые, и позволяют за несколько десятков минут приготовить что-то вкусное и питательное.

• Суп из капусты с томатной пастой может стать постным блюдом на каждый день. Нарезать 2-3 картофелины кубиками, мелко нарезать 1-2 головки лука, порезать кружочками морковь и мелко нашинковать 400 г капусты. Как только картофель будет наполовину готов, добавить в суп остальные ингредиенты и две столовых ложки томатной пасты.
• Щи с грибами. Отварить 25 г сухих белых грибов, добавить две нарезанные кубиками картошки и пару мелко нарезанных луковиц. Нарезать кружочками морковь, репу и петрушку, добавить в воду. После этого промыть под водой 500 квашеной капусты и добавить к щам.
• Овощной рассольник. Нарезать кубиками одну картофелину, поставить вариться. Морковь, лук и петрушку нарезать, добавить нарезанную репу и другую зелень, и отправить в воду. Также можно добавить очищенные от кожицы огурцы и лавровый лист.

Чтобы правильно приготовить постные блюда по рецептам с фото, советуем следующую галерею.

Рецепты десертов 

Постные вторые блюда вполне легко готовить как на каждый день, так и по праздникам, ведь отсутствие мяса не означает, что блюдо получится невкусным. Как раз наоборот – ограничения на мясо в этот период могут помочь открыть новые необычные рецепты, ведь даже котлеты можно приготовить из одних овощей! Рассмотрим постные блюда на каждый день.

1. Запеченные шампиньоны. Для этого понадобится:

• Шампиньоны – 500 гр
• Лук – 1 шт
• Помидоры – 150 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Розмарин, тимьян
• Растительное масло – 3 ст.л.

Отделить ножки от грибов, шляпки разрезать на четверть. В сковороде обжарить грибы в масле, добавить лук, помидор и чеснок, прожарить и посолить. Выложить в форму для запекания, отправить в разогретую на 200 градусов духовку на 15 минут. Перемолоть ножки грибов, обжарить и выложить на блюдо перед подачей.

2. Постный плов. Вкусные постные блюда – это не только о блюдах с овощами, но и о любимом многими плове. Несмотря на то, что в нем нет мяса, такой плов получается не менее вкусным.

• Перец красный молотый – 0,1 ч.л.
• Карри – 0,5 ч.л.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Цветная капуста – 300 гр
• Морковь – 2 шт
• Вода – 1 стакан
• Рис – 1 стакан
• Сельдерей – 150 гр
• Лук – 1 шт
• Помидоры консервированные без кожицы – 100 гр
• Паприка – 0,25 ч.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Первым делом, необходимо вымыть и измельчить все овощи и обжарить их на масле вместе с приправами. Когда овощи готовы, к ним можно добавить рис, и ненадолго оставить его пропитаться, после чего добавить воду, посолить и перемешать. Готовить блюдо нужно на слабом огне под крышкой, а за пять минут до готовности добавить помидоры.

3. Рецепты постных блюд в великий пост не ограничиваются традиционными для нас вариантами. Вполне можно найти постные блюда и в других кухнях мира, например, приготовив испанскую паэлью с морепродуктами, которые не запрещено употреблять в пост.

• Морепродукты – 500 гр
• Оливковое масло – 40 мл
• Болгарский перец – 0,5 шт
• Зеленый горошек – 100 гр
• Рис – 300 гр
• Томатная паста – 200 гр
• Лук – 1 шт
• Лимоны – 0,25 шт
• Шафран – 0,5 ч.л.
• Морская соль – 1 ч.л.

Готовую смесь морепродуктов нужно отварить, затем обжарить на масле, добавив нарезанный лук. Бульон, оставшийся от варки морепродуктов, добавить в другую сковороду и всыпать туда рис, протушить со специями и добавить морепродукты. Перед готовностью выложить на блюдо дольки лимона для запаха.

4. Еще одним рецептом вкусных постных блюд на каждый день может стать обычная тушеная капуста. Для этого нужно:

• Стручковая фасоль – 200 гр
• Капуста – 300 гр
• Соль – по вкусу
• Укроп
• Лук – 1 шт
• Растительное масло – 1 ст.л.

Мелко нарезать лук и нашинковать капусту. Как вариант, можно брать не только свежую, но и квашеную капусту. На сковороду вылить масло, добавить стручковую фасоль, протушить 10 минут, а затем добавить лук и капусту, и перевести на медленный огонь. Тушить около получаса, предварительно посолив. К готовому блюду добавить нарезанный укроп.

Постные блюда на праздничный стол – это просто, ведь в этот период можно готовить не только первые и вторые блюда, но и десерты.

Рецепты десертов

Что же делать, если в пост выпадает какой-либо личный праздник, а употреблять большинство продуктов нельзя? Это, конечно, не повод отказываться от застолья, ведь рецепты блюд в постные дни включают в себя и вкусные десерты.

1. Медовые кексы. Для них понадобится:

• Мед – 2 ст.л.
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – ½ стакана
• Сахар – ½ стакана
• Мука – 2 стакана
• Вода – 1,5 ч.л.
• Соль – щепотка

Необходимо смешать воду с медом, сахаром и солью. Отдельно добавить соду в просеянную муку, перемешать и добавить смесь в воду с медом. Замесить тесто, выложить его в формочки и выпекать при 180 градусах 15-20 минут. Можно добавлять также какао или сухофрукты в тесто.

2. Запеченные яблоки с арахисовым маслом. Взять несколько одинаковых по форме яблок, вынуть середину. Каждое яблоко нафаршировать черносливом и небольшим кусочком грецкого ореха, а сверху добавить арахисовое масло с молотой корицей. Запекать при 180 градусах около получаса.
3. Рецепты постных блюд – это не только десерты, но и сладкие напитки, например, компот из вишни и красной смородины. Для этого очищаются ягоды, затем надо закипятить три литра воды с сахаром, и добавить в кастрюлю вишню и смородину. По вкусу в компот можно добавить еще и корицу. После того, как напиток закипел, его нужно снять с огня и охладить.

Как видим, даже пост – не помеха вкусным блюдам, которые можно готовить и в обычные дни!

Оставить комментарий